- 당류가 간장에 미치는 영향
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// 종류
단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스,
이당류 (2개의 단당류) : 설탕, 유당, 맥아당
다당류 (3개이상의 단당류) : 녹말, 식이섬유, 클리코겐
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* 포도당(글루코오스(glucose), 덱스트로스(dextrose)) - 채소, 과일,
전신 흡수, 남으면 간에서 변환
가장 기본적인 에너지 공급원
* 과당(플락토오스, Fructose, Levulose) - 과일, 꿀
100% 간에서 변환 -> 포도당 , 글리코켄
간에 부담
- 과일별 과당 함유량(g)
https://www.nofructose.com/food-ideas/fruit/
자두 - 1.2
키위 - 3.4
귤 - 4.8
복숭아 - 5.9
오렌지 - 6.1
바나나 - 7.1
사과 - 9.5
감 - 10.6
수박 - 11.3
배 - 11.8
건포도 - 12.3
살구(건조) - 16.4
* 자당(서당,sucrose) - 설탕
포도당 + 과당
WHO에서 25g 이하 권고
총 에너지의 5~10% 미만
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“하루 세 번 ‘단맛 음료’도 간 건강 해친다”
https://kormedi.com/1335968/
4주 동안 당류 음료를 못 마시게 한 다음 세 그룹에게 하루 과당, 자당, 포도당 음료수를 3번 마시게 했다. 이는 하루 평균 80g에 해당
과당음료를 마신 그룹은 포도당 음료를 마시거나 설탕 음료를 안 마신 그룹에 비해 간에서 지방이 2배 생성
설탕인 자당이 과당보다 간에서 지방 합성을 더 촉진
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인공감미료
* 아스파탐 (aspartame)
설탕의 200배의 단맛
WHO - 40 mg/kg, 60kg몸무게인 경우 2400g
- 300ml 제로 음료수에 80ml (30병, 9L)
* 사카린(Saccharin)
설탕 대비 300배의 당도
- FDA - 5mg/kg
https://www.dailydental.co.kr/news/article.html?no=118766
* 수크랄로스 (Sucralose)
설탕보다 600배 높은 당도
- FDA - 5mg/kg
https://mdtoday.co.kr/news/view/1065572047783828
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참고
https://m.blog.naver.com/ssohealthy/220995127724
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