커피 핸드드립

Gears 2014.07.02 04:18

< 커피 핸드드립 도구 >

Home brewing coffee gear


* 커피빈

- 추천 : 파푸아 뉴기니, 쿠바



* 보관통(캐니스터,Canister )
    - 보르미올리, Bormioli Rocco Fido 500ml - 3,000원


* 그라인더(커피밀, 핸드밀, 커피분쇄기)
    강철 : 단점 녹이 남
    세라믹 : 녹은 안나지만 날이 약해서 잘 무뎌짐
    스테인레스 스틸 <- 선택


코맥 스테인레스 핸드밀 - 9만



* 드립포트( 주전자 )
    - 종류
    http://thecoffeehouse.tistory.com/201
    http://www.dscoffee.co.kr/shop/goods/goods_list.php?category=005002002
호소구치, 올리비아, 알라딘, 페리칸, 슬랜더, 다카히로   

[칼리타] 호소구치 드립포트 0.7 L - 8만


[칼리타] 알라딘 동 드립포트 0.9 L - 22만



* 드립 서버



* 드립퍼
    - 자기
http://blog.italcoffee.com/pour-over-dripper-evolution/
멜리타(Melitta ) : 작은 구멍 하나
칼리타(Kalita) : 작은 구멍 3개
고노(Kono)  : 큰 구멍 1개
하리오(Hario)  : 고노보다 구멍 큼




* 거름종이(커피 필터)
    - 무표백



* 커피잔
    - 안캅, 포트메리온


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< 로스팅(커피 볶기) 단계 >
시나몬 로스트(Cinnamon Roast)는 가장 약한 로스팅 단계.  <약배전>


뉴 잉글랜드 로스트(New England Roast)
아메리칸 로스트(American Roast)를 주로 미디엄 로스트(Medium Roast) <중약배전>


시티 로스트(City Roast)는 '로스팅의 표준
풀시티 로스트(Full City Roast)를 <약강배전>


비엔나 로스트(Vienna Roast)
프렌치 로스트(French Roast)는 다크 로스팅
    이탈리안 로스트(Italian Roast) : 온도는 245도
스페니쉬 로스트(Spanish Roast)의 온도는 250도



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< 커피 핸드드립 방법 >
    - 물온도 95도 내외

    - 물붓는 방법 : 시계방향으로 돌리면서 거름종이에 물이 바로 닿지 않도록 커피에만 물을 뿌림

    - 뜸들이기 : 처음 물을 부은후 커피가 한두방울 떨어질때 그만 두고 약 30초간 뜸을 들인다

    - 한 방울이 내려 올때까지 드립을 멈추며, 3번을 나누어 부어 줍니다. 추출시간은 약 3분 정도

    - 핸드드립 방법 with 칼리타 드리퍼 (How to hand drip with Kalita dripper)


//참고
http://zoommastory.net/?p=493



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Posted by 코덴스

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